Bizコンパス

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」

    都内に負けず劣らず!秋田/岩手/宮城の人気ラーメン店

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第85回

    都内に負けず劣らず!秋田/岩手/宮城の人気ラーメン店

    今年は何度か東北地方に行く機会があったが、都内に負けず劣らずの人気店が続々と登場してきている。今回は、秋田・岩手・宮城県の3県から合計6軒の名店を取り上げる。

    ケンミンSHOWで注目!都内の「白河ラーメン」4軒

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第84回

    ケンミンSHOWで注目!都内の「白河ラーメン」4軒

    人気テレビ番組「秘密のケンミンSHOW」で注目を集めた、福島県白河市のご当地ラーメン「白河ラーメン」。実は都内でも、いくつかの店で提供されている。

    鯛に貝に二郎系!塩ラーメンの新店4軒

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第83回

    鯛に貝に二郎系!塩ラーメンの新店4軒

    ラーメン界では地味な存在で見られがちな塩ラーメン。しかし、中には個性的な塩ラーメンを提供する店が多い。今回は今年オープンした新店の中から4軒紹介する。

    水ラーメンに青いラーメン!不思議なラーメン店4軒

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第82回

    水ラーメンに青いラーメン!不思議なラーメン店4軒

    ラーメンの味と言えば「醤油、塩、味噌、豚骨」が主流だが、そんな従来のラーメンとは異なる「不思議なラーメン」ものを提供する店もある。今回はその中から4軒紹介する。

    東京の老舗ラーメン「永福町大勝軒系」のお勧め4軒

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第81回

    東京の老舗ラーメン「永福町大勝軒系」のお勧め4軒

    ラーメン好きなら「大勝軒」という名は一度は聞いたことがあるだろうが、実は3つの系統に分けられる。今回はその中から、煮干しが特徴の「永福町大勝軒系」4軒を紹介する。

    日本で独特の進化「汁なし担々麺」の名店5軒

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第80回

    日本で独特の進化「汁なし担々麺」の名店5軒

    本場中国では実は「汁なし担々麺」が本来のかたちである。そんな汁なし担々麺が、ここ数年いろいろなスタイルに発展し、人気を博している。新しめの5軒を紹介する。

    背脂!煮干!太麺!都内の「燕三条ラーメン」名店4軒

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第79回

    背脂!煮干!太麺!都内の「燕三条ラーメン」名店4軒

    新潟の燕三条地域からご当地ラーメンが都内に進出し、その数を増やしつつある。燕三条ラーメンの特徴は「背脂・煮干・太麺」で醤油味である。代表的な4軒を紹介する。

    北陸3県(福井/石川/富山)の個性的なラーメン店6軒

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第78回

    北陸3県(福井/石川/富山)の個性的なラーメン店6軒

    福井・石川・富山の北陸3県のご当地ラーメンというと、目立ったものは「富山ブラック」くらいだが、個性的な店が多く揃っている。今回はその中から各県2軒ずつ取り上げる。

    駅周辺に名店が密集!岡山の人気ラーメン店8軒

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第77回

    駅周辺に名店が密集!岡山の人気ラーメン店8軒

    JR岡山駅の周辺には、徒歩圏内に人気店が集まっている。麺の量を半分に抑える「半麺」の文化もあるので、食べ歩きも可能だ。今回はそんな岡山駅周辺の人気店を紹介する。

    新店から取材拒否店まで!「ワンタンメン」最新動向

    ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第76回

    新店から取材拒否店まで!「ワンタンメン」最新動向

    意外と扱っている店が少ない「ワンタンメン」だが、東京には美味しいワンタンメンを提供する店が意外と多い。今回は新店2軒と老舗2軒の計4店舗を紹介する。