近年のラーメンはワールドワイドである。日本のラーメンが「日式ラーメン」として世界中に拡がっている。一方、日本のラーメンにも変化が現れている。外国人店主のラーメン店が増えているのだ。今回はそんな中から5軒紹介する。… 続きを読む
大崎 裕史
株式会社ラーメンデータバンク取締役会長 日本ラーメン協会理事
毎年駒沢オリンピック公園で開催されている東京ラーメンショー実行委員長。自称「日本一ラーメンを食べた男」（2019年8月で約25500杯）として雑誌やテレビに出演。ラーメン集合施設やカップ麵などの監修も多数の実績あり。著書として「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）、「無敵のラーメン論」（講談社現代新書）、他。
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