ラーメンの味と言えば「醤油、塩、味噌、豚骨」が主流。最近だと担々麺や鶏白湯、カレーなどいろんな味が登場している。
今回紹介するのは、そんな従来のラーメンとは異なる、不思議なラーメンだ。不思議なだけでなくもちろん美味しいので、訪問すれば貴重な経験になるだろう。この2カ月で食べた、個性的な面白いラーメンを4軒紹介する。… 続きを読む
大崎 裕史
株式会社ラーメンデータバンク取締役会長 日本ラーメン協会理事
毎年駒沢オリンピック公園で開催されている東京ラーメンショー実行委員長。自称「日本一ラーメンを食べた男」（2019年8月で約25500杯）として雑誌やテレビに出演。ラーメン集合施設やカップ麵などの監修も多数の実績あり。著書として「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）、「無敵のラーメン論」（講談社現代新書）、他。
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