ラーメン界には、有名店で修業した店主が、独立して似たような味を提供しているケースがよく見られる。

　もちろん修行する側は、自分が好きな店に訪れるのは当たり前である。だから、独立する時もその味で出したいはずだ。しかし修業元の店にしてみれば、長年かけて作った味を簡単に出されたり、「有名店出身」と宣伝に使われるのもシャクだろう。そのため、有名店に似た味のラーメンを提供しているにもかかわらず、有名店との関係を明らかにしていない店が結構ある。

　今回はそんな「修行店と独立先」との微妙な関係を感じながらも、ちゃんとオリジナリティも感じられておいしい、全国の名店4軒を紹介する。… 続きを読む