ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」（第67回）

個性的だけど美味しい！11月オープンのラーメン店

2017.01.18 Wed連載バックナンバー

　前回は「稀に見る豊作！11月にオープンしたラーメン店醤油編」として、昨年11月にオープンしたラーメン店の中から、醤油味の注目店舗を紹介した。

　しかし、醤油味以外でも、まだまだ注目の店はある。特に「スパイス豚骨」「鶏白湯」「塩煮干」「味噌」と、個性的な味が揃った珍しい月である。今回は、そんな11月オープンの店から、醤油味以外で注目したい個性的な店を4軒紹介する。… 続きを読む

続きを読むにはログインが必要です。

まだ会員でない方は、会員登録（無料）いただくと、続きが読めます。

連載記事

第1回「ラーメンの鬼」佐野実氏の味を引き継ぐ店2014.04.18 Fri
第2回今のトレンドは原点回帰の「ネオ中華そば」だ！2014.04.29 Tue
第3回新潮流「鶏白湯」ラーメンが味わえるのはこの店だ！2014.05.14 Wed
第4回 80年近い歴史の京都ラーメンに新興勢力が登場！2014.05.29 Thu
第5回「鮮魚系ラーメン」とはいったいどんな味？2014.06.11 Wed
第6回 2大ご当地ラーメンの一つ、札幌の「今」を食べる！2014.06.25 Wed
第7回新宿界隈になぜか集中「海老ラーメン戦争」に迫る！2014.07.09 Wed
第8回「96年組」に続く新世代「11年組」のラーメンとは2014.07.23 Wed
第9回時折食べたくなる「ワンタンメン」ならこの4軒！2014.08.11 Mon
第10回内緒で教えます！テレビに出ない取材拒否ラーメン店2014.08.20 Wed
第11回肉好きなら喰わずにおれぬ！チャーシューメンの名店2014.09.08 Mon
第12回首都圏で食べられる個性的な「ご当地ラーメン」！2014.09.18 Thu
第13回今が狙い時！この夏にオープンした新店ベスト62014.10.15 Wed
第14回 “ご当地”ではないが、いま仙台のラーメンが面白い！2014.10.30 Thu
第15回東京ラーメンショーで人気のご当地ラーメンを紹介！2014.11.17 Mon
第16回東京ラーメンショーで人気のご当地ラーメン第2弾！2014.11.29 Sat
第17回寒い冬には、旨辛ラーメンで身体をあたためよう！2014.12.12 Fri
第18回首都圏のおいしい味噌ラーメンを6軒選んでみました2014.12.30 Tue
第19回開業早々ミシュランに掲載された新ラーメン店7軒2015.01.16 Fri
第20回ミシュランに掲載された新進気鋭のラーメン店6軒2015.01.29 Thu
第21回主流の真逆“細麺あっさり”でも旨いつけ麺8軒！2015.02.13 Fri
第22回うどん文化からの脱却！大阪の新進気鋭ラーメン！2015.02.26 Thu
第23回今年オープンしたばかりの“ご当地ラーメン”5軒2015.03.18 Wed
第24回最近食べた愛知県のオススメラーメン店6軒！2015.03.30 Mon
第25回「ラーメンの神様」山岸一雄氏の味を引き継ぐ店2015.04.16 Thu
第26回長崎に行かなくても大丈夫！？都内ちゃんぽんの名店2015.04.30 Thu
第27回神奈川のラーメンが活発化！新店6軒をピックアップ2015.05.19 Tue
第28回都内のオススメ「博多とんこつラーメン」厳選10店！2015.05.29 Fri
第29回都内の「濃厚」とんこつラーメン厳選10店！2015.06.16 Tue
第30回埼玉県に話題の新店が！オープン1年以内の6軒を紹介2015.06.30 Tue
第31回夏だからこそ麺！冷やし中華スタイルの個性的な9軒2015.07.15 Wed
第32回暑い夏には冷やしラーメン！丼で食べる冷たい麺8軒2015.07.31 Fri
第33回キレイなスープに脂が光る、黄金の塩ラーメン6軒2015.08.18 Tue
第34回つけ麺発祥の地?バラエティ豊かな広島ご当地ラーメン2015.08.31 Mon
第35回首都圏で増加中！煮干しが強烈に効いたラーメン4選2015.09.18 Fri
第36回注文後に麺をこねる?あのラーメンが復活?夏の新店4軒2015.09.25 Fri
第37回油そば誕生から半世紀！進化した「まぜそば」特集2015.10.15 Thu
第38回今週末から開催！「東京ラーメンショー」直前情報2015.10.23 Fri
第39回話題の食材！クセになる「烏賊出汁ラーメン」に注目2015.11.19 Thu
第40回都内で増加中「横浜家系ラーメン」のオススメ7店2015.11.29 Sun
第41回ミシュランにも選出！都内の美味しい味噌ラーメン2015.12.14 Mon
第42回ミシュランや食べログで人気!関西6府県ラーメン巡り2015.12.26 Sat
第43回 12月にオープンした都内で話題のお勧め新店6軒！2016.01.19 Tue
第44回 2016年東京で流行る！関西のトレンド“泡系ラーメン”2016.01.28 Thu
第45回「王道つけめん」レジェンド3軒とその弟子たち2016.02.18 Thu
第46回最新ラーメントレンド「鯛出汁」「鯛茶漬」とは？2016.02.29 Mon
第47回めざせラーメン界の横綱！元力士が作る人気店2016.03.17 Thu
第48回同じとんこつでも全然違う！九州4県の厳選ラーメン2016.03.30 Wed
第49回東京の新ラーメン激戦区「八王子」の人気店5店2016.04.18 Mon
第50回ふぐ出汁に貝出汁も「変わり種塩ラーメン」厳選4軒2016.04.27 Wed
第51回名店復活!昭和も復活!?「王道醤油ラーメン」厳選4軒2016.05.18 Wed
第52回「食べて支援」首都圏で味わえる熊本ラーメン2016.05.29 Sun
第53回遠くても食べたい！関東近郊のラーメン(神奈川/茨城)2016.06.20 Mon
第54回遠くても食べたい！関東近郊のラーメン(埼玉/千葉)2016.06.29 Wed
第55回暑い夏は「冷やし麺」を食べて乗り切ろう！2016.07.07 Thu
第56回大阪で増加、ユニークな店名の美味しいラーメン4店2016.07.31 Sun
第57回人気のラーメン店が味をリニューアル！進化した4軒2016.08.19 Fri
第58回あの名店も東京へ！この夏オープンのラーメン店4軒2016.08.27 Sat
第59回ショウガが効いてる!都内の新潟長岡生姜醤油ラーメン2016.09.14 Wed
第60回ありそうでない！ピリ辛「麻婆麺」がブレイクの兆し2016.09.29 Thu
第61回あの料理人の弟子も！全国の「担々麺」名店巡り2016.10.16 Sun
第62回一度食べたら忘れられない！インパクト大なラーメン2016.10.29 Sat
第63回惜しまれつつ閉店も見事に復活したラーメン店4軒2016.11.17 Thu
第64回実は関東のご当地ラーメン「タンメン」の名店5軒2016.11.29 Tue
第65回混雑必至！ミシュラン2017に掲載されたラーメン店2016.12.19 Mon
第66回稀に見る豊作！11月にオープンしたラーメン店醤油編2016.12.30 Fri
第67回個性的だけど美味しい！11月オープンのラーメン店2017.01.18 Wed
第68回定番セット「半チャンラーメン」が旨い7店2017.01.30 Mon
第69回優良店ばかり!12月にオープンした注目ラーメン店5軒2017.02.20 Mon
第70回有名店がルーツ？似ているけど美味しいラーメン4軒2017.02.24 Fri
第71回新たなトレンド？「蟹」を出汁に使った濃厚ラーメン2017.03.17 Fri
第72回離島やNYの人気ラーメン店が集合！施設内の名店2017.03.30 Thu
第73回豚骨の街に新たな風！福岡で人気「非豚骨ラーメン」2017.04.14 Fri
第74回レベルの高さに驚く！群馬県の人気ラーメン店5軒2017.04.28 Fri
第75回高い？でもウマい！高級食材を使用したラーメン2017.05.18 Thu
第76回新店から取材拒否店まで！「ワンタンメン」最新動向2017.05.30 Tue
第77回駅周辺に名店が密集！岡山の人気ラーメン店8軒2017.06.15 Thu
第78回北陸3県（福井/石川/富山）の個性的なラーメン店6軒2017.06.30 Fri
第79回背脂！煮干！太麺！都内の「燕三条ラーメン」名店4軒2017.07.13 Thu
第80回日本で独特の進化「汁なし担々麺」の名店5軒2017.07.31 Mon
第81回東京の老舗ラーメン「永福町大勝軒系」のお勧め4軒2017.08.13 Sun
第82回水ラーメンに青いラーメン！不思議なラーメン店4軒2017.08.29 Tue
第83回鯛に貝に二郎系！塩ラーメンの新店4軒2017.09.17 Sun
第84回ケンミンSHOWで注目！都内の「白河ラーメン」4軒2017.09.27 Wed
第85回都内に負けず劣らず!秋田/岩手/宮城の人気ラーメン店2017.10.14 Sat
第86回鶏白湯に次ぐ新味「スパイスラーメン」が登場！2017.10.25 Wed
第87回鹿児島の「ラーメン王」3軒とラーメン王候補3軒2017.11.16 Thu
第88回もう二度と食べられない！？期間限定ラーメン2017.11.27 Mon
第89回大崎裕史が選ぶ、2017年度の東京ラーメンベスト102017.12.17 Sun
第90回大崎裕史が選ぶ、2017年度の地方ラーメンベスト102017.12.24 Sun
第91回福岡空港の新名所「ラーメン滑走路」全店紹介2018.01.14 Sun
第92回週に一度しか食べられない！“二毛作”のラーメン2018.01.30 Tue
第93回独特の個性がおいしい！外国人店主のラーメン店2018.02.14 Wed
第94回ラーメンはもちろん「たまごかけごはん」も美味い店2018.02.27 Tue
第95回今年オープンしたばかりの人気ラーメン店【清湯編】2018.03.15 Thu
第96回今年オープンしたばかりの人気ラーメン店【濃厚編】2018.03.28 Wed
第97回ヘルシーで美味しい!ダイエット中に食べたいラーメン2018.04.18 Wed

大崎裕史

株式会社ラーメンデータバンク取締役会長　日本ラーメン協会理事

毎年駒沢オリンピック公園で開催されている東京ラーメンショー実行委員長。自称「日本一ラーメンを食べた男」（2016年11月で約23,000杯）として雑誌やテレビに出演。ラーメン集合施設やカップ麵などの監修も多数の実績あり。著書として「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）、「無敵のラーメン論」（講談社現代新書）、他。