前回は「稀に見る豊作！11月にオープンしたラーメン店醤油編」として、昨年11月にオープンしたラーメン店の中から、醤油味の注目店舗を紹介した。
しかし、醤油味以外でも、まだまだ注目の店はある。特に「スパイス豚骨」「鶏白湯」「塩煮干」「味噌」と、個性的な味が揃った珍しい月である。今回は、そんな11月オープンの店から、醤油味以外で注目したい個性的な店を4軒紹介する。… 続きを読む
大崎 裕史
株式会社ラーメンデータバンク取締役会長 日本ラーメン協会理事
毎年駒沢オリンピック公園で開催されている東京ラーメンショー実行委員長。自称「日本一ラーメンを食べた男」（2019年8月で約25500杯）として雑誌やテレビに出演。ラーメン集合施設やカップ麵などの監修も多数の実績あり。著書として「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）、「無敵のラーメン論」（講談社現代新書）、他。
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