前回掲載した「味噌ラーメン」では、ミシュランに掲載された東京の人気ラーメン店を紹介した。しかし、ミシュランに選ばれているのは何も東京の店だけではない。関西にも選ばれている店はあるし、ミシュランに選ばれるべき店もたくさんある。

　そこで今回は、関西6府県（大阪／京都／和歌山／奈良／兵庫／滋賀）の中から、私・大崎裕史が「これぞ！」と思った人気店を紹介。中にはミシュランに掲載された店や、グルメサイト「食べログ」のラーメン部門で全国1位に輝いた店も！ 年末年始に関西へ向かう方、関西近郊にお住まいの方は、ぜひ一度食べ歩いてみてほしい！

大阪府：師弟でミシュランに掲載！「らーめん颯人（はやと）」（大阪市北区/ JR東西線他『南森町駅』（247m））

　大阪には、ミシュランのビブグルマン（安価で美味しい店）のカテゴリーに掲載されたラーメン店が2軒ある。1軒が地下鉄西長堀駅近くの｢カドヤ食堂｣、今回取り上げる｢らーめん颯人｣である。最近の大阪のラーメン事情としては急成長しており、正直2軒は少ないと思った。10軒以上出てもおかしくないくらいにいい店が誕生している。

　面白いことに、この2軒は師弟関係である。｢颯人｣は｢カドヤ食堂｣で修業し、2015年2月にオープンしたばかり。元々、｢カドヤ食堂｣は行列の出来る人気店でしかも複数の弟子を輩出している名門店。そこの最新店が｢颯人｣なのである。

　「カドヤ食堂」の人気メニューは｢しょうゆ｣である。そしてその弟子達も味を踏襲して素晴らしいしょうゆラーメンを出している。「颯人」のラーメンは、クリアなスープにしなやかな自家製麺。修業先の雰囲気を感じさせながらも、少し変化を加えてある。

　この店の特徴は、… 続きを読む