味噌ラーメンと言えば「札幌」というイメージがあるが、都内にも美味しいラーメン屋さんはたくさんある。今回はその中から6軒挙げてみた。中にはミシュランにも選ばれたり、行列の絶えない人気店の新店舗も。寒い夜は、美味しい味噌ラーメンで心も体も温まろう。

ミシュランビブグルマン唯一の味噌ラーメン「味噌麺処 花道」（野方）

　12月4日に発売された｢ミシュランガイド東京2016｣に載ったラーメン店は、ビブグルマン（安価で美味しい店）のカテゴリーを含めて28軒。その中で味噌ラーメン専門店はこの｢花道｣のみ。つまりミシュラン的には｢世界最強味噌ラーメン｣ということだ。

　2008年創業してすぐに行列店の仲間入り。｢辛い系ラーメン｣店で修業したが味噌ラーメン専門店として独立。野菜やニンニクが無料で増やせるというのが人気の一つ。以前は｢超濃厚味噌ラーメン｣という位置づけであったが、最近はむしろ飲みやすい濃度でバランスを取っている。そのあたりも審査員に受けたのかもしれない。

　まとめると飲みやすい白味噌スープに極太麺、柔らかい極太メンマ、肉厚のチャーシュー、たっぷりもやし、となる。全体的に印象に残りながらもバランスの良い味噌ラーメン。多くの人が量にも味にも満足して店を後にしているはず。

淡麗系の塩ラーメンがメインだが、味噌は真逆の濃厚ドロ系「饗くろき」（秋葉原）… 続きを読む… 続きを読む