渋谷の伝説「亜寿加」の“排骨担々麺”を継ぐ店

著者　大崎裕史

ラーメン

　2018年秋、渋谷駅前で25年に渡って営業し、渋谷南口の顔になっていたラーメン店「亜寿加（あすか）」が、再開発のために閉店を余儀なくされた。

　しかし東京には、その味を受け継ぐ店がいくつか存在する。しかもこの夏には、渋谷に“本格後継店”と呼ぶべき店もオープンした。今回はかつての名店の人気メニュー「排骨担々麺」を振り返りながら、伝説の店の味を受け継ぐ店を3軒紹介する。… 続きを読む … 続きを読む

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大崎裕史

株式会社ラーメンデータバンク取締役会長　日本ラーメン協会理事

毎年駒沢オリンピック公園で開催されている東京ラーメンショー実行委員長。自称「日本一ラーメンを食べた男」（2019年8月で約25500杯）として雑誌やテレビに出演。ラーメン集合施設やカップ麵などの監修も多数の実績あり。著書として「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）、「無敵のラーメン論」（講談社現代新書）、他。