博多といえば、言わずと知れた豚骨ラーメンの聖地である。「全国的人気の味噌ラーメン店」や「元祖系つけ麵の店」や「老舗の横浜家系ラーメン店」が博多に出店しても、いずれも閉店に追い込まれていった。

　しかし、それも以前の話。昨年4月に掲載した第73回「豚骨の街に新たな風！福岡で人気『非豚骨ラーメン』」の頃から、風向きが変わり始めた。先日、一泊二日で9軒食べてきたが、その中で“博多豚骨”は一軒だけであった。それくらい「白濁豚骨ではない」＝「非豚骨」（地元ではそう呼んでいる）の店が増えている。

　今回はその中から、醤油ラーメンを提供する個性的な5軒を紹介する。… 続きを読む