ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」(第100回)

札幌は味噌だけじゃない!若手店主によるラーメン新店

2018.05.30 Wed連載バックナンバー

 札幌といえば「味噌ラーメン」。元祖「味の三平」を始めとして、「すみれ」「純連」、その出身店「彩未」など、味噌ラーメンの「聖地」という歴史を作ってきた。

 しかし最近では若手が台頭し、どんどん新しい店、新しい味が誕生し、面白いラーメン市場ができつつある。今回はそんな札幌で活躍中の若手店主が手がけたセカンドブランドを3軒紹介する!… 続きを読む

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連載記事

都内の新店で「手打ちラーメン」が増えている!
大崎 裕史

大崎 裕史

株式会社ラーメンデータバンク取締役会長 日本ラーメン協会理事

毎年駒沢オリンピック公園で開催されている東京ラーメンショー実行委員長。自称「日本一ラーメンを食べた男」(2016年11月で約23,000杯)として雑誌やテレビに出演。ラーメン集合施設やカップ麵などの監修も多数の実績あり。著書として「日本ラーメン秘史」(日本経済新聞出版社)、「無敵のラーメン論」(講談社現代新書)、他。

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