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大崎 裕史

大崎 裕史

大崎 裕史

株式会社ラーメンデータバンク取締役会長 日本ラーメン協会理事

毎年駒沢オリンピック公園で開催されている東京ラーメンショー実行委員長。自称「日本一ラーメンを食べた男」(2016年11月で約23,000杯)として雑誌やテレビに出演。ラーメン集合施設やカップ麵などの監修も多数の実績あり。著書として「日本ラーメン秘史」(日本経済新聞出版社)、「無敵のラーメン論」(講談社現代新書)、他。

記事一覧

「令和初日オープン」新時代のラーメン御三家

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第127回

「令和初日オープン」新時代のラーメン御三家

5月1日に、注目のラーメン店「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」「IRUCA-Tokyo-」「麺処 はら田」の3軒がオープンした。今回はこれらの店を「ラーメン御三家」として取り上げる。

見て楽しい、食べておいしい「冷やし麺」5軒

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第126回

見て楽しい、食べておいしい「冷やし麺」5軒

来週から“夏本番”7月がスタートするが、ラーメン店の中には、暑い夏にピッタリの「冷やし麺」を提供しているところもある。今回はそんな5軒を紹介する。

昭和の雰囲気を残す「町中華」のラーメン5軒

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第125回

昭和の雰囲気を残す「町中華」のラーメン5軒

ラーメンや炒飯や餃子を提供する、安くていろんな料理が食べられる中華料理屋を、飲食業界では「町中華」と呼ぶ。今回は昭和から存続する昔ながらの町中華を5軒紹介する。

独特な店が大集合!「秋田県」の個性派ラーメン5軒

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第124回

独特な店が大集合!「秋田県」の個性派ラーメン5軒

秋田県は、人口に対するラーメン店の割合が全国4位と高く、しかも個性的な店が多い。ラーメン評論家の大崎裕史氏が、その中でも特に個性的な店を紹介する。

2019年にオープンしたばかり!ラーメン新店ベスト12(セカンドブランド編)

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第123回

2019年にオープンしたばかり!ラーメン新店ベスト12(セカンドブランド編)

2019年に入って4月までにオープンした店の数は176軒。今回はその中から、人気店の支店や、既存店のセカンドブランドなど、ラーメン業界を騒がせている新店を紹介しよう。

2019年にオープンしたばかりのラーメン新店ベスト9

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第122回

2019年にオープンしたばかりのラーメン新店ベスト9

まもなく令和元年を迎えるが、この平成31年(2019年1月~4月)の間にも、都内では多くのラーメン店がオープンした。今回はその中から厳選した9軒を紹介しよう。

横浜家系の本流「吉村家」と直系3軒のラーメン店を巡る

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第121回

横浜家系の本流「吉村家」と直系3軒のラーメン店を巡る

「横浜家系ラーメン」を名乗るラーメン店は多いが、総本山「吉村家」の直系の店は少ない。今回はラーメン評論家の大崎裕史が、吉村家とその直系の店を食べ比べてみた。

東京駅丸の内に「ラーメン激戦区」が誕生!全5軒紹介

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第120回

東京駅丸の内に「ラーメン激戦区」が誕生!全5軒紹介

地方または海外から来る人の玄関口である東京駅丸の内に、人気店5軒が集まる「ラーメン激戦区」が3月に誕生した。全店舗で食べたので、おすすめメニューを紹介する!

今だけ!そこだけ!限定レアメニューを提供するラーメン店4軒

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第119回

今だけ!そこだけ!限定レアメニューを提供するラーメン店4軒

ラーメン店には「期間限定」や「店舗限定」といった限定メニューを提供する店が多い。今回は、そんなレアメニューを提供する店を4軒紹介する。

京王線沿線「調布・府中」の人気ラーメン店

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第118回

京王線沿線「調布・府中」の人気ラーメン店

京王線沿線、特に調布市・府中市には、昔から人気の店が多い。マスコミに出なくとも行列ができるような“地元密着型”の店も多い。今回はそんなラーメン店を4軒紹介する。

岐阜・愛知のラーメン事情を変えた「白神系」とは?

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第117回

岐阜・愛知のラーメン事情を変えた「白神系」とは?

岐阜県及び愛知県では、「白神(はくしん)系」と呼ばれるラーメンが人気を博している。その言葉が誕生するきっかけとなったカリスマ店と、その流れを汲む店を紹介する。

大崎裕史が選ぶ、2018年の地方ラーメンベスト20

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第116回

大崎裕史が選ぶ、2018年の地方ラーメンベスト20

ラーメン評論家である大崎裕史が2018年で特に印象に残った「ベスト」な店舗を紹介。前回は「都内ベスト20」を取り上げたので、今回は「地方ベスト20」にスポットを当てる。

大崎裕史が選ぶ、2018年のラーメン都内新店ベスト20

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第115回

大崎裕史が選ぶ、2018年のラーメン都内新店ベスト20

2018年、都内でオープンしたラーメンの新店は約600軒にも及ぶ。そんな中から、ラーメン評論家である大崎裕史が2018年で特に印象に残った「都内ベスト20軒」を紹介する。

「ミシュランガイド東京2019」に掲載された5軒のラーメン店とは?

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第114回

「ミシュランガイド東京2019」に掲載された5軒のラーメン店とは?

 「ミシュランガイド東京2019」が11月末に発売された。ラーメンに関しては、星を獲った店が1軒、ビブグルマンが4軒と、新規に5軒が掲載された。今回はこれらの店を紹介する。

12月の「限定ラーメン」が面白い!

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第113回

12月の「限定ラーメン」が面白い!

この12月から、提供期間が一カ月以上も続き、しかも面白いメニューを用意する店がいくつも出てきた。今回はその中から全20種類を食べ比べてみた。

豚骨の聖地「博多」で吹き荒れる醤油ラーメン!

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第112回

豚骨の聖地「博多」で吹き荒れる醤油ラーメン!

九州・博多といえば「豚骨ラーメン」の聖地ではあるが、最近はおいしい醤油ラーメンを提供する店が増えている。その中から5軒紹介しよう。

地味ながら名店が集まる街「板橋区」のラーメン

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第111回

地味ながら名店が集まる街「板橋区」のラーメン

東京23区の北側に位置する「板橋区」に、このところ名店が集まってきている。今回はこの9月、10月にオープンした4軒と、昨年オープンの一軒、計5軒を紹介する。

日本三大ご当地ラーメン「喜多方」の穴場店

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第110回

日本三大ご当地ラーメン「喜多方」の穴場店

今回は日本三大ご当地ラーメンの1つ、福島県の「喜多方ラーメン」を取り上げる。会津出身の大崎裕史氏が推薦する“穴場”の喜多方ラーメン店とは?

家系なのに家系じゃない?焼鳥屋でラーメン?感動を呼ぶ4軒

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第109回

家系なのに家系じゃない?焼鳥屋でラーメン?感動を呼ぶ4軒

家系なのに家系じゃない?焼鳥屋なのにラーメンがおいしい?実店舗でインスタントラーメンを再現?ラーメン評論家・大崎裕史が“感動”を受けた名店4軒を紹介する。

「つくばエクスプレス」沿線のおすすめラーメン5店

ラーメン評論家・大崎裕史の「ラーメン最前線」第108回

「つくばエクスプレス」沿線のおすすめラーメン5店

東京と茨城のつくばを結ぶ私鉄といえば「つくばエクスプレス」。開業13年目を迎えるが、沿線にはラーメンの名店が点在する。今回はその中から5軒紹介しよう。